以前のハーブのイメージは「敷居が高い」「料理上手な奥様のもの」ちょっとハードルが高いしセレブな奥様とかお料理教室に通うような女性たちしか使わないイメージが強かったですが今ハーブ事情に異変が起きています。安い・お手軽・ほぼ国産品。ハーブの売り上げは 昨年の52倍に。主婦がスーパーに行ってハーブを買い 、売り上げが伸び始めています。ハーブ大好き4児の母 小早川さんがハーブの事を伝授。
- 2020年9月1日 TBS [マツコの知らない世界]
- 小早川 愛さん 料理が苦痛でしかなかった小早川さんの救世主となったのがハーブ。これまで作ったハーブ料理は約1000種類。
調理用生ハーブ
苗と並び売り上げ急増なのが調理用生ハーブ。収穫からパック詰めまで全て手作業です。今はどこのスーパーでも野菜売り場の冷蔵ケースにハーブが並べられていてお手ごろ価格で手に入りやすくなっています。
初級編 お湯を注ぐだけとれたて生ハーブティー
自宅でもっとも簡単にフレッシュハーブが堪能できるのがハーブティー。最近 人気なのが香りの違うフレッシュハーブを複数 組み合わせる飲み方。レモン系ミント系のW使いで深い香りに。
作り方
レモングラス・レモンバーム・キューバミントをちぎってポットに入れお湯を注いで3分待つだけ。
マツコさんがハーブティーを飲んで「すっごくスッキリした 自分で育てた方がいいね これはちょっとやりたくなるね」量を多く使うから自分で育てた方が良いと言っていました。
中級編 ハーブでごちそう!ハーブの魔法で外食いらず
セールのお肉・冷凍食品が家族にバレずごちそうに。
- カレー×ベイリーフで芳醇な香りとうま味が出るためコンソメ不要になります
- ポトフ×セージ・タイムで野菜の味を最大限に引き出しコクと深みがアップします。
- チキンソテー×ローズマリーで塩コショーだけでも味に深みが出て鶏肉本来の旨みを感じます。
- アクアパッツア×レモングラスタイムで酸味と柑橘系の香りでさわやかな風味に。
- 唐揚げ×ローズマリーで芳醇な香りで一気にトラットリアの味に。
刻んだフレッシュローズマリーを唐揚げの衣に混ぜて作った唐揚げをマツコさん食べて「ドライハーブよりフレッシュの方がおいしい。ローズマリーをもう少し少なくしていいかな」と量が少し多すぎだったけどおいしかったようです。ローズマリーはお肉にとっても合って手の込んだ味になります。
上級編 献立のマンネリ解消 定番料理にハーブをちょい足し
主婦の頭をもっとも悩ませるのが毎日3食の献立を考える事。定番料理×ハーブで献立のマンネリを解消します。
ハーブの和定食
| メニュー | ルッコラ×おみそ汁 | 納豆×バジル | かき揚げ×パクチー |
| 作り方 | おみそ汁に生のまま入れるだけ | 細かくきざんで納豆と混ぜるだけ | 普段のかき揚げに混ぜるだけ |
| ポイント | 生のまま食べられるのでラク | ピリッとした辛みでさっぱり食べられる | 油と相性抜群。苦みがマイルドに |
| マツコさんの感想 | 食感とかはさやえんどうぽい | ハイカラな香りがするけどからしの代わりだといいかな | 始め春菊ぽいがだんだんパクチー |
野菜も摂りたい主婦のランチはハーブをちぎって包丁もまな板も使わない手抜き料理
| 冷凍ボロネーゼ ×イタリアンパセリ | 冷凍めんたいパスタ ×ディル | レトルトカレー ×パクチー |
| カップ焼きそば ×レモンバーム | 春雨スープ ×パクチー | コーンスープ ×イタリアンパセリ |
家庭の主婦はランチに炭水化物メインの物を摂る事が多いので野菜が不足がちになりやすい。そこでハーブを足すと野菜も一緒に摂れて便利です。
ハーブにはこんな効果も!!
ローズマリーはアンチエイジングになります。
ローズマリーとかタイムは防腐剤の代わりになるのでお弁当とかに活用できます。
お茶に使ったハーブは風呂に入れて再利用もできます。香りが良くてすっごくリラックスできます。
レモンバームは気持ちを穏やかにしてくれます。
ハーブを使ってワンランクアップのお料理を作ってみたいですね。
