【マツコの知らない世界】概念が変わる!チーズケーキの世界




2023年10月10日 [マツコの知らない世界]




ウメダチーズラボ

マスカルポーネ・カマンベール・ゴーダ・チェダー・パルメザン・ゴルゴンゾーラの6種類のチーズケーキを販売しています。


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ウメダチーズラボ (大阪梅田(阪神)/スイーツ)の地図です。…

Official site ウメダチーズラボ





ペコリーノチーズケーキ ペコリーノマーケット&レストラン

甘みのあるチーズケーキに塩味が強い羊乳を原料としたハードタイプのペコリーノチーズをふりかけてあります。


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Pecorino Market&Restaurant/ペコリーノ マーケット&レストラン (馬車道/イタリアン)の地図で…




コンテとヘーゼルナッツのチーズケーキ バール ア フロマージュ アウーヴォワル

コンテはフランス産のハードチーズで熟成するにつれ芳醇な香りとローストしたような香ばしさがヘーゼルナッツのチーズケーキとよく合っています。


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バール ア フロマージュ スーヴォワル (二子玉川/ビストロ)の地図です。…





ゴルゴンゾーラ&パイナップル ベロニカワークス

ゴルゴンゾーラピカンテの刺激をパイナップルやドライトマトのさわやかな旨みと融合させたケーキです。





カマンベールチーズケーキ ザ サーカス

ザクザクのパイと芳醇でなめらかな生地の新食感チーズケーキです。


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★★★☆☆3.18 ■予算(夜):¥1,000~¥1,999…

Official site ザ サーカス




至極 (R30) 京都チーズケーキ博物館

自家製の熟成させたカマンベールとウォッシュチーズなどでケーキを焼き、さらにケーキ自体を熟成する二次熟成させたチーズケーキです。

チーズの風味を際立たせるため低温で焼きとろとろの食感に仕上げてあります。



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京都チーズケーキ博物館 (二条/洋菓子)の地図です。…





和歌山県南高梅チーズケーキ LE SHIMIK

旬のフルーツを手作業で丁寧に処理しています。

フルーツ別に配合されたチーズケーキのベースに2日間かけてつくったジャムを混ぜています。

丁寧な作業がとろとろさや口どけのなめらかさを出しています。

1週間冷凍庫で寝かせて味を馴染ませています。


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ル シミキ/LE SHIMIKI (花隈/カフェ)の地図です。…

Official site LE SHIMIKE




メープルくるみベーコンのバスクチーズケーキ A WORKS

月に3回しか営業しないチーズプロフェッショナルの資格を持つお店です。

1度しか販売されない幻のチーズケーキが多いです。

デンマーク産のクリームチーズ「BUKO」にゴルゴンゾーラピカンテを塊で加えてあります。

ゴルゴンゾーラと相性抜群のメープルシロップで甘さを引き出しています。


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A WORKS/エーワークス (学芸大学/ケーキ)の地図です。…

Official site A WORKS




パルミジャーノチーズケーキ リストランテ ラ ビスボッチャ

24ヶ月の熟成を経た刺激的な香りと豊かなコクが特徴のパルミジャーノ・レッジャーノを使用しています。

やさしい甘さのきび糖を使用しレモンと黒胡椒をトッピングしチーズの濃厚さを引き立てながらも食べやすく仕上げてあります。


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ラ・ビスボッチャ/LA BISBOCCIA (広尾/イタリアン)の地図です。…





ワインに合う熟成ウォッシュチーズケーキ ラトリエ・ドゥ・リア


塩水や酒で洗いながら熟成させた匂いが特徴的なウォッシュチーズを使用しワインに合うようにつくられたチーズケーキです。

小麦粉を一切使用せず低温でじっくり焼くことで口の中で溶けやすくなり香りは感じつつ食べやすい仕上がりになっています。


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ラトリエ・ドゥ・リアン/L‘ATELIER de LIEN (池尻大橋/パン)の地図です。…

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