スーパーで美味しいイチゴを買う選び方＆お取り寄せ可能な珍しい絶品イチゴ＆調理時間3分のイチゴのアレンジレシピを緒方 湊さんが教えてくれました。
2021年3月21日 [シューイチ]
緒方 湊さん 野菜ソムリエプロの資格を所有
中丸 雄一さん KAT-TUN
スーパーに並ぶイチゴの見極め方は？
大きくて形がいびつなものを選ぶのが良いです。
イチゴは先端部分が甘いので形がキレイな逆三角形なものだと先端部分が小さく甘い部分が少なくなってしまいます。
なので
いびつな形で先端部分も広がっているようなものだと甘い部分が多いので美味しいイチゴになります。
もう1つはイチゴの葉がピンピンに反り返っている方が新鮮です。
イチゴはバナナとかと違って置いといても、より甘くなったりしません。
色は置いておくと赤くなりますが甘さは変わらないのです。
なので
スーパーなどで赤くて美味しそうに見えてもそれだけで判断せずに葉の新鮮さを確認するようにした方が良いです。
風味を落とさず美味しく食べられる方法は？
ヘタを切って洗うと断面からビタミンCが出てしまうので食べる直前にヘタごと軽く洗うのが良いです。
緒方さんおすすめのイチゴ3種類
いばらキッス
甘さと酸味のバランスがよく濃厚な味わいのいばらキッス。
とちおとめをベースにサイズが大きい❝レッドパール❞と酸味が少ない❝章姫❞を掛け合わせた味です。
中丸さんが試食「うわっスッゲェこれ」「こんなに甘いのに熟してるはずなのにちょっとサクサクするぐらい歯ごたえがあります」とバランスがよくて美味しいと大絶賛。
くろいちご 真紅の美鈴
黒く見えるほどの濃い赤さからその名が付けられました。
赤い色の正体はブルーベリーなどにも含まれるアントシアニンで栄養面でも優れたイチゴです。
中丸さんが試食「う～わ～甘いよ」「目が覚めるほどの甘さだ」「少しトロッと感がありますね」と甘さにビックリしていました。
雪うさぎ
生産農家さんが少ないので全国の集荷量も少なくなり高級なイチゴになります。
桃のような香りの❝おおきみ❞と❝白イチゴ❞を掛け合わせて佐賀県の農家さんが独自に品種改良したイチゴの概念を覆す香り豊かな幻のイチゴです。
中丸さんが試食「みずみずしさがすごい」「パイナップルのような香り」「よく日本で食べる甘みの強いイチゴとは別ジャンルぐらい違いがあります」と驚いていました。
イチゴのカプレーゼのレシピ
モッツァレラチーズの塩気が広がりそこにイチゴのアクセントの効いた甘さと酸味が入ってきてとても美味しくおしゃれなイチゴのカプレーゼを紹介します。
- 材料
- イチゴ
- モッツァレラチーズ
- レモン
- オリーブオイル
- あらびコショウ
作り方
- イチゴのヘタのギリギリをカットし半分に切ります。
- カットしイチゴとモッツァレラチーズをお皿に並べてレモンを搾ります。
- オリーブオイルを一回しとあらびきコショウをかけたら完成です。
中丸さんが試食「めちゃくちゃ美味しくてめちゃくちゃアリですね」と美味しそうでした。
